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私たちがこころがけていること
私たち栄養科のスタッフは、病院職員である前にひとりの人間として、一食一食を一期一会の気持ちで調理させて頂いております。
また、患者さまと食を通じて時間を共有できるよう心がけています。
その取り組みの一環として、栄養科のスタッフは患者さまの病室や利用者さまのフロアにお伺いしてみなさまとお話をさせていただいています。
これからも皆さまの気持ちを少しでも理解できるよう努力し、日々の調理に活かしていきたいと思っております。
食事は、生活の中でも最も楽しい時間であると同時に、人間のからだを作り、維持するのための大事な要素です。
私たちはそのどちらも患者さまに提供できるよう、以下のことに気をつけて食事を作っています。
高血圧や心臓病の方向けの高血圧心臓病食、糖尿病の方向けの糖尿食（エネルギーコントロール食）、また、食事を噛んだり飲み込んだりすることが困難な方向けのソフト食など、さまざまな疾患に合わせたバラエティ豊かな献立をご用意しています。
- 新鮮な食材で食品本来の味を活かして調理しています
- 昆布や魚でとったダシや薬味を効かせ薄味でもおいしく頂けます
- 減塩醤油を使用しています
- 塩分の多い麺類や漬物は避けています
- 汁物は量を少なく注ぎ、常食と同じ味つけを提供します
- 塩分の高い加工品はなるべく使用しません
- フライは油で揚げずにオーブンで焼き、油を控えます
- あらかじめ1日分の砂糖をはかり、その範囲内で調理しています
- 新鮮なフルーツや低カロリーのデザートをお出しします
- 食物繊維の多い野菜や海藻、こんにゃくを使用し、血糖の上昇を穏やかにします
- 圧力鍋やフードプロセッサーを使い調理を工夫し、柔らかく押し潰せる食事を提供します